Konsultacje dla kawiarni

Prowadzenie kawiarni to dziś duże wyzwanie – rosnące koszty, rotacja pracowników, presja jakości i coraz bardziej świadomi Goście wymagają sprawnych procesów oraz dobrze przygotowanego zespołu. W takich warunkach kluczowe staje się nie tylko serwowanie dobrej kawy, ale także umiejętne zarządzanie wiedzą, jakością i efektywnością pracy. Konsultacje pomagają uporządkować te obszary: wprowadzają standardy, rozwijają kompetencje zespołu i pozwalają w pełni wykorzystać potencjał kawiarni.

W ramach konsultacji:

Uczę, jak tworzyć receptury kawowe i modyfikować parametry parzenia, aby przygotowywać napoje idealnie dopasowane do preferencji gości.
Pokazuję, jak korzystać z refraktometru, Brewing Control Chart i innych narzędzi do tworzenia receptur oraz kontroli powtarzalności.
Pomagam opracować standardy przygotowania kawy, procedury higieniczne i zasady ochrony sprzętu – zarówno dla pojedynczych kawiarni, jak i całych sieci.
Poszerzam wiedzę pracowników na temat kawy, by czuli się pewnie w swojej roli i potrafili profesjonalnie doradzać gościom.
Uczę, jak opisywać zaparzoną kawę i rozwijam wspólny język sensoryczny, co usprawnia komunikację w zespole. Szkolenie może być także elementem przygotowań do zawodów kawowych.
Łączę z ekspertami, którzy wspierają w doborze systemów filtracji i sprzętu do kawiarni.

Co zyskuje kawiarnia?

Wyższą jakość serwowanej kawy – dzięki standaryzacji receptur, lepszej kontroli parzenia oraz wiedzy o wpływie wody na smak.
Oszczędności – mniejsze zużycie kawy, szybsze opracowywanie receptur i dłuższa żywotność sprzętu dzięki odpowiedniemu systemowi filtracji.
Lepszą obsługę gości – bariści potrafią świadomie opisywać kawę, trafnie rozpoznawać potrzeby gości i pełnić rolę profesjonalnych doradców.
Zaangażowany zespół – szkolenia motywują, podnoszą profesjonalizm i wspierają przygotowania do zawodów baristycznych.
Przewagę nad konkurencją – wyższa jakość napojów, świadoma obsługa i spójna oferta wyróżniają kawiarnię na rynku.
Sprawne wdrażanie nowych pracowników – przeszkolony zespół przekazuje wiedzę wewnętrznie, co ogranicza konieczność dodatkowych szkoleń zewnętrznych.

Zainwestuj w rozwój swojej kawiarni.
Skontaktuj się z Beans and Grapes i stwórzmy razem plan dopasowany do Twoich potrzeb.

Opinie klientów

Slide

Gorąco polecam Martę Niwińską jako doświadczonego trenera kawowego każdemu, kto chciałby pogłębić swoją wiedzę na temat kawy lub zdobyć formalne certyfikaty SCA. Miałem okazję ukończyć kilka modułów SCA, które Marta prowadziła dla naszego zespołu w ostatnich latach. Dzięki jej wiedzy, doświadczeniu praktycznemu oraz głębokiemu zrozumieniu tematu, mogliśmy zdobyć wiele nowych umiejętności i cennych informacji teoretycznych. Bardzo podobał mi się styl nauczania Marty – swobodny, ale jednocześnie skrupulatny, zwracający uwagę na drobne szczegóły, które są kluczowe w przygotowywaniu doskonałej kawy.

– Daniel Alavi, Beverages Group Product Manager, Nestle Professional

Slide

Marta Niwińska jest nie tylko specjalistką w swojej dziedzinie, ale przede wszystkim świetną trenerką. Życzyłbym sobie takiego poziomu przygotowania, sumienności, zaangażowania i metodyki od każdego trenera. Dodatkowo całość szkolenia przebiegała w niesamowicie przyjaznej i pełnej pasji otwartej atmosferze. Warto zaznaczyć, że kontakt z Martą nie kończy się na sali i można liczyć na jej wsparcie również po zakończeniu samego szkolenia.

– Piotr Młotkowski, HR Manager, Tchibo Warszawa Sp. z o.o.

Slide

Marta Niwińska posiada ogromną wiedzę w zakresie prowadzonych przez siebie szkoleń. Jest ekspercka, pomocna, poukładana, szkolenia prowadzi zgodnie z założoną agendą. W części teoretycznej jak i praktycznej wiedzę wykłada w prosty i przyjemny sposób. Kontakt z Martą przed, w trakcie i również po kursie to czysta przyjemność.

– Arkadiusz Domurad, Lavazza Away From Home Sales Manager in Poland

Slide

Miałam przyjemność uczestniczyć w szkoleniu Sensory Skills Intermediate organizowanym przez Bean and Grapes. To wymagające, ale niezwykle rozwijające doświadczenie, które pozwala wejść głębiej w świat sensoryki kawy.
Szkolenie prowadzone było na bardzo wysokim poziomie – trenerka wykazała się ogromną wiedzą, świetnym przygotowaniem i umiejętnością przekazywania złożonych treści w sposób angażujący i zrozumiały.
To kurs, który nie tylko poszerza wiedzę, lecz także uczy uważności w analizie aromatów, smaków i tekstur. Dla osób, które chcą świadomie rozwijać swoje kompetencje sensoryczne – zdecydowanie warto!

– Karolina Kiszka, Marketing & Business Development Manager w Segafredo Zanetti Poland

Slide

Byłem uczestnikiem kilku jej kursów o tematyce kawowej, organizowanych w oparciu o standardy SCA i muszę przyznać, że poza ogromną wiedzą Marta Niwińska, posiada również bardzo profesjonalne podejście do kursantów. Nie tylko sprawnie przygotowuje ćwiczenia, ale posiada także duży zakres umiejętności miękkich, które sprawiają, że jej wykłady stają się przystępne, zrozumiałe i zachęcające. Chętnie wrócę do Marty nauczyć się nowych rzeczy.

– Adrian Matuszewski, Costa Coffee brand ambassador & Master of Barista Training

Slide

Szkolenia brewing i sensory skills z Martą Niwińską były dla mnie kluczem do rozwoju kawowego w momencie, gdy czułem największą stagnację. Szkolenia zawsze byly profesjonalnie i skrupulatnie przygotowane, wiedza przekazywana z zaangażowaniem i w przystępny sposób, a praca wykonana na ich podstawie procentuje do dzisiaj – od codziennej pracy za barem, przez ustalanie receptur naparów, kontrolę jakości w palarni, po przygotowania do startów w mistrzostwach Polski i Świata.

– Piotr Nowak, Mistrz Polski Brewers Cup 2025, Head Roaster, Praska Kawy Palarnia

Slide

Kursy SCA prowadzone przez Martę Niwińską to profesjonalnie przygotowane szkolenia na najwyższym poziomie. Udział w nich znacząco przyczynił się do rozwoju mojej kariery i zdobycia ważnych osiągnięć zawodowych. Marta jako doświadczona instruktorka AST łączy rozległą wiedzę wykraczającą poza program z cierpliwością i umiejętnością skutecznego przekazywania informacji. Jej etyka pracy, wysoki poziom kompetencji i zaangażowanie sprawiają, że kursy te stanowią realne wsparcie dla rozwoju w branży kawowej.

– Mateusz Derkacz, World Coffee Roasters vice Champ ‘24 , Współwłaściciel palarni Trigger

Slide

Współpraca z Martą to czysta przyjemność! Dzięki jej niesamowitej energii, dbałości o każdy detal i ogromnej pasji do edukacji, strefy edukacyjne podczas mistrzostw SCA Polska stały się miejscem prawdziwego rozwoju i inspiracji dla naszej społeczności. Marta potrafi łączyć wiedzę ekspertów z Polski i świata, tworząc wydarzenia, które zostają z uczestnikami na długo. Jestem pełen uznania dla jej pracy i z całego serca polecam ją jako profesjonalistkę i wspaniałą partnerkę do współpracy.

– Katarzyna Zyzało-Moczydłowska, National Coordinator SCA Polska

Skontaktuj się

Masz pytanie?

Napisz do nas