Hej, nazywam się Marta Niwińska.

Moja historia

Moja przygoda z kawą zaczęła się 10 lat temu w Cafe Sztuczki, niewielkiej kawiarni, którą założyłam w 2015 roku we Wrocławiu z koleżanką, aby rozwiązać problem braku dobrej kawy w Instytucie Historii Sztuki. To właśnie wtedy po raz pierwszy poczułam, że kawa to nie tylko napój łączący ludzi, lecz także dziedzina na tyle złożona, że można jej poświęcić całą karierę zawodową.

W Cafe Sztuczki uczyłam się parzyć kawę, budować relacje z Klientami i eksperymentować z narzędziami marketingowymi. To była cenna lekcja, która zmotywowała mnie do dalszego zgłębiania świata kawy.

Kolejne lata spędziłam w kawiarni Gniazdo – początkowo jako baristka, później jako menadżerka. Brałam udział w tworzeniu i wdrażaniu procedur związanych z przygotowaniem napojów oraz obsługą klienta. To wtedy po raz pierwszy połączyłam kawę z edukacją, szkoląc zespół i prowadząc warsztaty dla gości.

Momentem przełomowym była dla mnie praca w firmie szkoleniowej Coffee Support, gdzie rozpoczęłam profesjonalną drogę jako trenerka. Zdobycie uprawnień Autoryzowanego Trenera SCA pozwoliło mi prowadzić szkolenia z zakresu Sensory Skills, Green Coffee, Brewing oraz Coffee Value Assessment, wspierając rozwój zarówno osób prywatnych, jak i pracowników dużych organizacji.

Kolejne certyfikaty – Q Arabica Grader i Q Robusta Grader – to efekt mojego nieustannego rozwoju w analizie sensorycznej i dążenia do zostania ekspertem w branży kawowej.

Współpraca z polskim oddziałem Specialty Coffee Association przyniosła nowe wyzwania – najpierw jako sędzia sensoryczny zawodów kawowych, a później, po wygranych wyborach, jako koordynatorka ds. edukacji SCA Poland.

Wierzę, że bycie trenerem to nie tylko przekazywanie wiedzy, ale także posiadanie odpowiedniego warsztatu dydaktycznego – dlatego rozwijałam go m.in. we Wszechnicy Uniwersytetu Jagiellońskiego oraz na branżowych szkoleniach.

Brakującym elementem w mojej zawodowej układance okazało się wino. Intensywna edukacja doprowadziła mnie do momentu, w którym mogę prowadzić certyfikowane kursy WSET na poziomie 1 i 2. Organizuję także warsztaty i degustacje, pokazując, jak złożonym i fascynującym produktem jest wino. Naturalnym przedłużeniem tej drogi stała się edukacja w zakresie serów w ramach Academy of Cheese – bo wino i ser to duet doskonały.

10 lat pracy w branży kawowej to bogactwo doświadczeń zawodowych, emocje związane z wizytą na farmie kawy oraz satysfakcja z wolontariatu dla SCA Polska.

W 2025 roku zaczynam nowy rozdział – Beans and Grapes, firmę szkoleniową i konsultingową, w której łączę to, co mnie najbardziej pasjonuje: kawę, wino oraz profesjonalną edukację i doradztwo.