Q Grader
Szkolenie Q Grader
Czego się nauczysz?
Na szkoleniu Q Grader nauczysz się dopasowywać kawy do potrzeb rynku, dzięki czemu Twoje decyzje będą bardziej świadome i uzasadnione.
W rezultacie połączysz profil sensoryczny kawy z oczekiwaniami różnych odbiorców oraz segmentów sprzedażowych.
Coffee Value Assessment (CVA)
Podczas szkolenia poznasz podstawowe koncepcje teoretyczne CVA, a następnie nauczysz się, jak stosować je w praktyce zawodowej.
Dzięki temu będziesz w stanie kompleksowo analizować kawę, przeprowadzając cztery testy CVA:
- Physical – analiza zielonej kawy, w tym pomiar wilgotności, klasyfikacja koloru, wielkości ziaren oraz identyfikacja defektów.
- Descriptive – przygotowanie profilu sensorycznego, a także identyfikacja kluczowych atrybutów sensorycznych.
- Affective – ocena jakości i potencjału kawy, nie tylko według własnych preferencji, ale również z perspektywy różnych rynków kawy.
- Extrinsic – dokumentacja atrybutów zewnętrznych, które dodatkowo budują wartość kawy.
Podczas kursu rozwiniesz swoje zmysły oraz precyzję sensoryczną. Nauczysz się skutecznie rozpoznawać nawet subtelne różnice między próbkami.
Program kursu
Kurs podzielony jest na 6 intensywnych dni, z których każdy obejmuje część teoretyczną oraz praktyczną, a także egzaminy.
- Dzień 1
Wprowadzenie do kursu.
Standardy przygotowania cupping’u.
Oceny fizyczna zielonej kawy-
CVA Physical Assessment. - Dzień 2
Test opisowy-CVA Descriptive Assessment.
Test opisowy prowadzony z różnych perspektyw.
Identyfikacja aromatów oraz test rozpoznawania smaków podstawowych.
Egzamin: ocena fizyczna zielonej kawy. - Dzień 3
Testy wykluczenia.
Błędy w wypalaniu kawy.
Test triangulacji.
Egzamin z referencjami olfaktorycznymi. - Dzień 4
Ocena afektywna-CVA Affective Assessment.
Trening oceny jakości kawy z perspektywy różnych rynków.
Egzaminy: triangulacja, CVA Descriptive Assessment. - Dzień 5
Analiza atrybutów zewnętrznych-
CVA Extrinsic Assessment.
Egzaminy: błędy w wypaleniu kawy, smaki podstawowe, CVA Affective Assessment. - Dzień 6
Ćwiczenia podsumowujące.
Wykorzystanie zdobytych umiejętności w pracy
z różnymi scenariuszami rynkowymi
Egzamin teoretyczny.
Sesja poprawkowa.