SCA Brewing Intermediate

Program szkolenia SCA Brewing Intermediate

• Proces parzenia kawy: wpływ parametrów %ekstrakcji i %TDS na atrybuty sensoryczne naparu.
• Wykorzystanie refraktometru podczas modyfikacji receptur i kontroli powtarzalności procesu parzenia.
• Wpływ zmian parametrów parzenia (ratio, mielenia, temperatury, czasu i agitacji) na %ekstrakcji, %TDS i cechy sensoryczne naparu.
• Wykorzystanie Brewing Control Chart jako wsparcia w modyfikacji kawowych receptur.
• Nauka opisywania atrybutów sensorycznych naparu i porównywania naparów pod kątem różnych cech.
• Poszukiwanie najlepszych receptur dla różnych typów kawy, z uwzględnieniem różnych potrzeb konsumentów.
• Trening identyfikacji cech sensorycznych wynikających ze zmiany %ekstrakcji lub %TDS.
• Badanie jakości wody — pomiary parametrów kluczowych dla smaku kawy.
• Degustacja pokazująca, jak różny skład mineralny wody wpływa na smak kawy.

Informacje o szkoleniu SCA Brewing Intermediate

• Czas trwania: 2 dni (16 godzin).
• Cena: 2050 zł brutto.
• Cena certyfikatu SCA: 550 zł brutto.