SCA Brewing Professional
Program szkolenia SCA Brewing Professional
- przegląd wybranych badań naukowych dotyczących procesu parzenia kawy,
- dodatkowe parametry wpływające na ekstrakcję kawy: profil wypalenia, długość preinfuzji, materiał i kształt drippera,
- doskonalenie umiejętności korzystania z refraktometru i wykresu kontroli parzenia SCA (Brewing Control Chart),
- samodzielne tworzenie receptur na napary o różnym poziomie % ekstrakcji oraz % TDS,
- ćwiczenia przygotowujące do rundy compulsory zawodów Brewers Cup,
- czynniki wpływające na rozkład wielkości cząsteczek kawy podczas mielenia,
- wpływ różnych typów filtrów (papierowych, metalowych, materiałowych) na cechy sensoryczne naparu,
- efektywne wykorzystanie technik bypass w procesie parzenia kawy,
- samodzielne przygotowywanie wody o różnym składzie mineralnym oraz dobór wody do kaw o zróżnicowanym profilu sensorycznym,
- praca z gotowymi koncentratami mineralnymi do wody i ocena wpływu różnych kompozycji na smak naparu,
- omówienie różnych systemów filtracji wody oraz dobór odpowiednich rozwiązań dla kawiarni i entuzjastów kawy.
Informacje o szkoleniu SCA Brewing Professional
- Czas trwania: 3 dni (24 godzin).
- Cena: 3200 zł brutto.
- Cena certyfikatu SCA: 550 zł brutto.