SCA Sensory Foundation

Program szkolenia SCA Sensory Foundation

• Wykorzystanie analizy sensorycznej w różnych obszarach branży kawowej.
• Mechanizmy działania zmysłów: węchu, smaku oraz dotyku.
• Ćwiczenia z rozpoznawania pięciu smaków podstawowych.
• Kategorie sensoryczne: aromat, flavour, posmak, body, tekstura – wykorzystanie ich do tworzenia opisu kawy.
• Ćwiczenia z rozpoznawania dziewięciu podstawowych grup aromatów z użyciem narzędzi Le Nez Du Café i SCA Coffee Flavour Wheel.
• Ćwiczenia z porównywania dwóch kaw pod kątem intensywności kwasowości, goryczy oraz body.
• Trzy grupy testów sensorycznych oraz ich zastosowanie w branży kawowej.
• Coffee Value Assessment (CVA) – wprowadzenie do nowej procedury oceny jakości i opisu kawy według SCA.
Ćwiczenia z przeprowadzania testu opisowego i afektywnego.
• Informacje o szkoleniu SCA Sensory Foundation
• Czas trwania: 1 dzień (8 godzin)
• Cena: 990 zł brutto.
• Cena certyfikatu SCA: 550 zł brutto.