SCA Sensory Professional
Program szkolenia SCA Sensory Professional
- Zaawansowana teoria analizy sensorycznej:
- pojęcia: receptory, nerwy bodziec, percepcja,
- działanie zmysłu smaku, węchu i dotyku (wersja zaawansowana),
- interakcje między bodźcami,
- cztery rodzaje progów sensorycznych.
- Rozwój umiejętności sensorycznych:
- błędy w analizie sensorycznej i ich zapobieganie,
- identyfikacja defektów sensorycznych,
- identyfikacja defektów kawy wypalonej,
- identyfikacja negatywnych cech związanych z procesem parzenia,
- identyfikacja atrybutów wynikających ze świeżości kawy,
- trening z referencjami olfaktorycznymi oraz flavour.
- Wykorzystanie testów sensorycznych do różnych potrzeb branży kawowej:
- testy wykluczenia (Difference from Control, Duo-trio),
- testy opisowe (Flavour Profile Method, Quantitative Descriptive Analysis, Free Choice Profiling, Check all That Apply,
- testy konsumenckie (Test preferencji par, Ranking hedoniczny, Test oceny hedonicznej),
- projektowanie druku do testu,
- organizacja panelu sensorycznego.
- Coffee Value Assessment- nowy system opisu i oceny jakości według SCA:
- teoretyczne podstawy systemu,
- test opisowy (Descriptive Assessment),
- test afektywny (Affective Assessment),
- standardy organizacji cuppingu SCA.
Informacje o szkoleniu SCA Sensory Skills Professional:
- czas trwania: 3 dni (24 godziny),
- cena: 3500 zł brutto,
- cena certyfikatu SCA: 550 zł brutto.