SCA Green Coffee Intermediate
Program szkolenia SCA Green Coffee Intermediate
- Gatunki kawy. Degustacja kawy Canephora z różnych segmentów jakości.
- Grupy odmian botanicznych.
- Etapy produkcji kawy: zbiór, obróbka, suszenie, transport, magazynowanie
- Zarządzanie farmą kawy.
- Metody obróbki kawy.
- Degustacja kaw: różne odmiany botaniczne, metody obróbki, gęstość ziarna, metody dekofeinizacji.
- Defekty sensoryczne i ich przyczyny. Identyfikacja defektów w zaparzonej kawie, ćwiczenie z wykorzystaniem FlavorActiV.
- Identyfikacja i klasyfikacja defektów zielonego ziarna.
- Pomiar wilgotności i gęstości, sprawdzanie wielkości ziaren.
- Rynek fizyczny i terminowy (futures) kawy.
- Metody dekofeinizacji.
Informacje o kursie:
- Czas trwania kursu: 2 dni (16 godzin).
- Cena szkolenia: 2150 złotych brutto.
- Cena certyfikatu SCA: 550 złotych brutto.
Dlaczego warto wziąć udział w szkoleniu SCA Green Intermediate?
- Nauczysz się identyfikować i klasyfikować defekty zielonego ziarna, co pozwoli Ci zweryfikować jakość kawy i świadomie podejmować decyzje zakupowe.
- Będziesz potrafił rozpoznawać defekty sensoryczne, co pomoże w kontroli jakości gotowego produktu.
- Szczegółowo poznasz różne etapy produkcji kawy –lepiej zrozumiesz produkt, z którym pracujesz, i stworzysz profesjonalne materiały marketingowe.
- Nauczysz się mierzyć wilgotność i gęstość kawy oraz określać wielkość ziarna. To przełoży się na bardziej świadome zakupy ziarna i efektywne zarządzanie produkcją w palarni.
- Poznasz różne metody dekofeinizacji – wiedza ta będzie szczególnie przydatna przy zakupie ziaren oraz komunikacji z klientami, zwłaszcza w kontekście rosnącej konsumpcji kaw bezkofeinowych.
- Odkryjesz potencjał jakości kawy z gatunku canephorai spróbujesz unikatowych ziaren, trudno dostępnych w Polsce.